Einfache Tomatensuppe (vegan)
Manchmal muss es einfach eine Suppe sein, schnell und einfach und so gesund! Eine Tomatensuppe lässt sich so einfach zu bereiten und liefert viele wichtig Vitalstoffe. Auch, wenn man eigentlich das ganze Jahr über Tomaten im Supermarkt kaufen kann, ist jetzt der perfekte Moment! Wer einen Balkon oder Garten hat, weiß bestimmt genau wovon ich spreche.
Meine kleine Ernte vom Balkon
Die „Ernte“ von meinem kleinen Balkon reicht vielleicht nicht ganz für einen großen Topf Tomatensuppe, doch ergänzt den Geschmack ganz wunderbar. Die kleinen Kirschtomaten wachsen übrigens so schnell, dass ich fast täglich ernten muss 🙂 Doch auch die im Supermarkt gekauften Tomaten sind wunderbar rot und man sieht ihnen an, wie gesund sie gewachsen sind. So habe ich in wenigen Minuten eine perfekte Mahlzeit kreiiert – und ganz gleich, ob zum Mittag, zum Abendessen oder als To-Go-Variante für unterwegs 🙂
Für zwei Portionen der leckeren Tomatensuppe braucht man:
Zutaten:
- 1 kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe
- etwas Öl zum Anbraten
- 6 mittelgroße Tomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Dose Tomaten in Stückchen
- 3-4 EL Tomatenmark
- Kräuter nach Belieben (z.B. italienische Kräuter)
- Pfeffer und Salz
- etwas Cayennepfeffer
- Oregano und Hanfsamen als Topping
Zubereitung:
- Zunächst werden die kleingeschnittene Zwiebel und der Knoblauch im Öl angebraten.
- Wenn es richtig zischt und sich ein angenehmes Aroma verbreitet, können die gewaschenen und kleingeschnittenen Tomaten und auch die bereit gelegte Paprika hinzugeben werden und mit angebraten. Die Hitze kann dabei etwas reduziert werden und zwischendurch sollte man immer mal wieder umrühren.
- Wenn das Gemüse nach wenigen Minuten weich (aber noch nicht zerkocht) ist, gibt man die gestückelten Tomaten aus der Dose hinzu und vermengt alles miteinander. Eventuell kann man noch etwas (gefiltertes) Wasser hinzugeben. Wichtig ist, dass die Tomaten bzw. die Paprika genug Flüssigkeit haben, in der sie dann weich gekocht werden.
- Je nach Beschaffenheit der Tomaten bzw. der Tomaten aus der Dose kann das eine wässrige bis etwas festere Konsistenz sein. Mag man die Tomatensuppe generell eher flüssig und nicht breiig-zäh, kann man in jedem Fall etwas Wasser hinzugeben.
- Das Gemüse wird nun für ein paar Minuten gekocht. Bei mir dauert das in der Regel nicht sehr lange, sodass ich immer am Herd stehen bleibe und dabei nur gelegentlich umrühre. Wichtig ist, dass man den Deckel auf den Topf setzt. So verteilt und hält sich erstens die Hitze innerhalb des Topfes viel besser und dazu vermeidet man auch, dass rote Spritzer in alle Richtungen verteilt werden 😉
- Zum Schluss gibt man das Tomatenmark, die Kräuter und etwas Cayennepfeffer und schmeckt noch einmal alles mit Salz und Pfeffer ab, um es dann noch ein letztes Mal aufzukochen. Ich persönlich habe kaum Salz verwendet, weil die Suppe durch die Kräuter und die wirklich saftig-roten Tomaten bereits sehr aromatisch war.
- Als Topping habe ich etwas frischen Oregano verwendet, der noch einmal wertvolle Vitamine spendet und dazu noch gut aussieht. Und auch ein paar Hanfsamen durften nicht fehlen. Hat man beides nicht mehr im Haus, ist es gar nicht so wild, denn die Tomatensuppe schmeckt auch ohne Toppings ganz wunderbar! 🙂
- Ich wünsche guten Appetit und hoffe, ich konnte inspirieren! 🙂
Mein Rezept für meine leckere Tomatensuppe ist:
- Milchfrei (von Natur aus laktosefrei)
- Eifrei
- Rein Pflanzlich, ohne tierische Produkte und vegan
- Frei von raffiniertem Zucker
- Frei von Zusatzstoffen
- Weizenfrei
- Glutenfrei
Du hast dich inspirieren lassen und willst diese leckere Tomatensuppe mal ausprobieren? Dann lass mich wissen wie sie dir schmeckt und hinterlass mir gern ein Feedback in den Kommentaren 🙂
Alles Liebe,
Coco
