Coffee-Toffee-Tart (vegan + glutenfrei)
Ja, diesmal wollte ich etwas ganz Anderes probieren. Und heraus gekommen ist dabei diese wirklich leckere Tart: sie ist vegan, glutenfrei und natürlich gesüßt. Eine Tart ist kein normaler Kuchen, sondern eine soo leckere Sünde und einfach so schnell gemacht! Ein perfekter Snack für zwischendurch, passt hervorragend zum Kaffee am Nachmittag oder ist auch einfach mal ein wunderbarer Nachtisch. Wenn du den Geschmack von Kaffee magst, dann ist diese Tart genau richtig für dich!
Ich hatte in den vergangenen Wochen ja schon die eine oder andere Tart gemacht. Diese leckere Coffee-Toffee-Tart bringt etwas Abwechslung, denn die ist nicht so fruchtig, sondern sehr vollmundig und schmeckt einfach so angenehm nach Kaffee. Das Geheimnis ist wie immer Agar Agar – dieses ist ein pflanzliches Bindemittel. Ohne Agar Agar läuft nix 🙂 Aber die Zubereitung damit ist wirklich easy peasy!
Falls ihr nicht direkt so eine „Tartform“ habt, sollte auch eine Springform gut funktionieren. Wichtig ist, dass man die Tart später gut herauslösen kann und man ungefähr eine Fläche von +/-22cm Durchmesser hat, damit die Mengenangaben passen. Ich finde es mit der Tartform sehr hübsch am Rand, weil es sich so kringelt – doch mal ehrlich: eine Tart schmeckt auch ohne Kringel 😉
Coffee-Toffee-Tart
(22cm Durchmesser)
Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Feigen
- 150 g gemahlene Haferflocken
- 10 g Kokosblütenzucker
- 10 g Kokosöl
- 2 EL Wasser
- Saft 1/2 Zitrone
Für die Creme:
„Kaffeeteil“:
- 180 ml Kaffee (stark aufgebrüht, nach Bedarf ohne Koffein)
- 10 g Agar Agar
- 1 EL Kokosblütenzucker
„Toffeeteil“:
- 3/4 Cup Kokosmilch, ca. 180ml
- 1 EL Zimt
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 1 TL Agar Agar
Zubereitung:
- Zunächst wird der Boden zubereitet. Hierfür gibt man alle Zutaten in eine leistungsstarke Küchenmaschine und vermixt sie miteinander bis ein homogener Teig entsteht.
- Der Teig kann dann in die Tartform (22cm Durchmesser) gegeben werden und bei 180°C im vorgeheizten Ofen für ca. 15min backen.
- Währenddessen kann man die Creme zubereiten. Hierfür werden sowohl der „Kaffeeteil“ als auch der „Toffeeteil“ seperat in jeweils einem Topf zubereitet.
- Kaffeeteil: Hierfür gibst du den fertig gekochten Kaffee in einen Topf. Da der Kaffee (wahrscheinlich) noch heiß ist, kannst du direkt das Agar Agar und den Kokosblütenzucker unterrühren. Dann erhitzt du noch einmal alles zusammen unter Rühren. Wenn es siedet, sollte man den Topf noch ca. 2min stehen lassen und weiter rühren, dann kann die Kaffeecreme in die fertig gebackene Form gegeben werden. Sie ist jetzt noch flüssig und wird erst später fest, wenn sie auskühlt.
- Toffeeteil: Hierfür gibst du die Kokosmilch mit dem Zimt und dem Kokosblütenzucker in einen Topf und erhitzt sie unter Rühren. Wenn das Gemisch heiß ist, gibst das Agar Agar hinzu und lässt alles zusammen noch 2min weiter sieden. Dann kann die noch flüssige Toffeecreme mit die Form gegossen werden. Verteil sie ein bissschen fleckig. Wenn die ganze Creme drin ist, kannst du mit einer Gabel noch ein paar Muster ziehen. So verbinden sich der Kaffee- und der Toffeeteil ganz gut.
- Die Tart muss nun noch abkühlen. Wenn sie nicht mehr ganz so heiß ist, kann man sie auch direkt für 2h in den Kühlschrank stellen, so geht es am schnellsten und die Creme wird gut fest.
- Anschließend kann man die Tart nach Belieben dekorieren! Ich hab hierfür Kakaobohnen, Kaffeebohnen, schoko-überzogene Maulbeeren und Anissterne genommen. Und ja, ein paar Zuckersternchen waren auch noch dabei 🙂 Aber das ist nur ein optionales Extra!
- Guten Appetit 🙂
Du hast dich inspirieren lassen und willst diese leckere Tart mal ausprobieren? Dann lass mich wissen wie sie dir schmeckt und hinterlass mir gern ein Feedback in den Kommentaren 🙂
Alles Liebe,
Coco
Mein Rezept für diese leckere Tart ist:
- Milchfrei (von Natur aus laktosefrei)
- Eifrei
- Rein Pflanzlich, ohne tierische Produkte und vegan
- Frei von raffiniertem Zucker
- Frei von Zusatzstoffen
- Glutenfrei