Schokoladiges Bananenbrot (vegan und glutenfrei)
Okay, das ging diesmal recht flott. Heute waren wir zu einem (Kinder-) Geburtstag eingeladen und natürlich wollten wir was Kleines mitbringen. So habe ich kurzer Hand mal ein paar Zutaten in meine Küchenmaschine getan und herausgekommen ist dabei dieses leckere schokoladige Bananenbrot aka. ein einfacher Schoko-Bananen-Kuchen – vegan, glutenfrei und ohne Zucker. Perfekt also für einen Kindergeburtstag 🙂 Aber auch für Große ist es super lecker!! 😀 Weil das Bananenbrot optisch einfach so toll geworden ist, hab ich doch schnell auch die Kamera gezückt und voilà – so kann ich jetzt das Rezept mit euch teilen! Geschmeckt hat es übrigens auch total!!
Das beste Bananenbrot überhaupt!
Ich hab schon öfter mal Bananenbrot gebacken, doch dieses ist wirklich so gut gelungen – schön saftig und doch fest genug. Und dabei sind die Zutaten super simpel. Das Bananenbrot kommt ohne Zucker oder Zuckeralternativen aus und ist ganz natürlich süß – eben auf Basis von Bananen. Besonders, wenn man eigentlich gerade erst angefangen hat sich in die vegane Bäckerei „reinzufuchsen“, ist das ein tolles Einstiegsrezept, denn hier braucht es wirklich nicht viele Zutaten, nichts Außergewöhnliches. Das Einzige, was es wirklich braucht, ist eine gute Küchenmaschine und schon kann das Bananenbrot eigentlich in den Ofen 🙂
Kommen wir nun aber zu dem wirklich simplen Rezept:
Schokoladiges Banenenbrot
Zutaten:
- 200 g Haferflocken
- 20 g Leinsamen
- 3 Bananen
- 5 Datteln (nicht eingeweicht!)
- eine Prise Zimt
- 20 g Kakao
- 120 ml pflanzliche Milch
- 10 ml pflanzliches Öl
- Bananen für das Topping und Mandelsplitter
Zubereitung:
- Zunächst gibst du die Haferflocken und auch die Leinsamen in die Küchenmaschine und mixt, bis sie pulverisiert sind bzw. Hafermehl entstanden ist. Die Leinsamen werden so ganz automatisch mitgwmahlen. Alternativ kannst du fertige gemahlenen Leinsamen verwenden und sie im nächsten Arbeitsschritt hinzugeben. Das ist die Basis für das Bananenbrot.
- Anschließend kannst du die Bananen, die Datteln, Zimt und Kakao hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse vermixen. Es entsteht dabei ein richtiger Klumpen in der Küchenmaschine.
- Zum Schluss gibst du die Milch und das Öl hinzu. Ich habe klassisches Sonnenblumenöl verwendet. Es ist jedoch auch jedes andere Öl geeignet!
- Nun gibst du den Teig in eine leicht gefettete Kastenform.
- Das Bananenbrot wird dann im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C für 40min gebacken.
- Jetzt lässt du es noch kurz auskühlen und kannst es dann genießen 🙂 Guten Appetit!
Alternativen für die Zutaten
Einen ausführlichen Beitrag zum veganen Backen findest du hier: klick! Dort findest du ganz viele Infos rund um die Alternativen für Ei und Milch! Hier findest du eine Übersicht aller Zuckeralternativen: klick! Und hier findest du glutenfreie Mehle im Vergleich – von Buchweizenmehl bis hin zu den Nussmehlen: klick! So kannst du dein Rezept individuell gestalten und abwandeln, sodass es für dich passt und je nach dem, was dein Vorratsschrank gerade parat hat! Und wenn du auf der Suche bist nach geeigneten Küchenmaschinen, findest du in diesem Beitrag eine riesige Übersicht: klick!
Anmerkung zu den Haferflocken: Ich habe als Basis Haferflocken verwendet. Sie sind glutenfrei (bzw. glutenarm) und waren einfach perfekt für das Bananenbrot. Du kannst alternativ natürlich jedes andere universelle Mehl verwenden, was du sonst auch klassisch zum Backen nimmst: das Bananenbrot nimmt es dankbar an! Auch ein universales glutenfreies Mehl ist perfekt geeignet!
Du hast dich inspirieren lassen und willst das Bananenbrot mal ausprobieren? Dann lass mich wissen wie es dir schmeckt und hinterlass mir gern ein Feedback in den Kommentaren 🙂
Alles Liebe,
Coco
Mein Rezept für dieses schokoladige Bananenbrot ist:
- Milchfrei (von Natur aus laktosefrei)
- Eifrei
- Rein Pflanzlich, ohne tierische Produkte und vegan
- Frei von raffiniertem Zucker
- Frei von Zusatzstoffen
- Glutenfrei
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