Käsekuchen im Glas
Erst vor Kurzem habe ich ein Rezept für einen leckeren und schnellen Käsekuchen geteilt. Heute geht es sogar noch schneller! Denn es gibt eine Variante für den ganz schnellen spontanen Hunger: einen Käsekuchen im Glas!
Es geht so einfach und es schmeckt wirklich himmlisch! Eigentlich ist es ja eher ein kleines Dessert, doch die Kombination aus den drei Komponenten ist wirklich unschlagbar! Dazu ist diese Variante auch nochmal extra gesund! Und natürlich wie immer: vegan und glutenfrei 🙂
Also falls ihr noch auf der Suche seid nach einem leckeren und schnellen Dessert, habe ich hier vielleicht die perfekte Inspiration für euch! Besonders jetzt zu Weihnachten ist es einfach zuuu lecker mit dem Spekulatius! Alternativ und zu jeder anderen Jahreszeit, wo man kein Spekulatius kaufen kann, eigenen sich auch einfach vegane und glutenfreie Kekse wie z.B. Shortbread oder Butterkekse.
Für zwei Käsekuchen im Glas braucht man:
Zutaten:
- 6 Spekulatius Kekse (vegan und glutenfrei)
- 1 Packung Sojaquark (400g)
- ca. 250 g gefrorene Himbeeren
- Vanillepulver und Saft einer Zitrone
Kurze Anmerkung: Joghurt eignet sich hierfür tatsächlich nicht so gut, weil er zu viel Flüssigkeit enthält und dann die Spekulatiusschicht unten zu schnell durchweicht. Daher sollte man für dieses Rezept auf jeden Fall Sojaquark nehmen! Alternativ eignet sich auch veganer Skyr.
Zubereitung:
- Zunächst werden die Spekulatius in kleine Stücke gebrochen und klein gebröselt und als erste Schicht in den Gläsern verteilt. Wahrscheinlich brauchst du hierfür nicht die ganze Packung Spekulatius. Ich habe insgesamt ca. 75g verwendet.
- Dann wird der Sojaquark in einer großen Schüssel mit dem Saft einer Zitrone und etwas Vanillepulver (pur, ungezuckert) vermengt. Wenn du es etwas süßer magst, füg noch etwas gesunde Süße wie z.B. Agavendicksaft hinzu! Anschließend wird das Sojaquark-Gemisch als zweite Schicht in die Gläser gegeben.
- Nun werden die gefrorenen Himbeeren in einem kleinen Topf erhitzt und dann als dritte Schicht mit in die Gläser gegeben.
- Im besten Fall lässt du die Gläschen für wenige Stunden noch im Kühlschrank stehen. Die Spekulatiusschicht wird somit noch weicher und es schmeckt noch viiiiel besser! Guten Appetit!
Mein Rezept für diesen leckeren Käsekuchen im Glas ist:
- Milchfrei (von Natur aus laktosefrei)
- Eifrei
- Rein Pflanzlich, ohne tierische Produkte und vegan
- Frei von Zusatzstoffen
- Ölfrei
- Weizenfrei
- Glutenfrei