Waffeln mit Spekulatius

Ohhhh, es weihnachtet sehr! Seid ihr auch schon so in Weihnachtsstimmung? Ich habe bei mir zu Hause schon alles so schön dekoriert und genieße die gemütlichen vorweihnachtlichen Tage. Passend zum heutigen Nikolaus möchte ich euch dieses leckere Rezept für weihnachtliche Waffeln vorstellen!

Auch in meiner Küche geht es heiß her, ich würde sagen, es weihnachtet sehr 🙂 Gerade diese Woche habe ich diese leckeren weihnachtlichen Waffeln und sie schmecken wirklich himmlisch! Es sind nicht irgendwelche Waffeln, nein, sie sind perfekt für einen weihnachtlichen Nachmittag! Und lecker muss nicht gleich Sünde sein! Wie immer ist dieses Rezept ganz vegan und glutenfrei und kommt abgesehen von den Spekulatiuskeksen auch ohne raffinierten Zucker aus. Und ja, auch diese Spekulatius sind vegan und glutenfrei 🙂

Lange Rede, kurzer Sinn, nun kommt das leckere und schnelle Rezept für diese wirklich himmlischen Waffeln, sie sind ein echter Genuss!

Weihnachtliche Waffeln mit Spekulatius

(für ca. 4 große belgische Waffeln)

Zutaten:

• 150 g Buchweizenmehl
• 20 g gemahlene Haselnüsse
• 10 g Stärke
• 10 g Flohsamenschalen
• 20 g Süße (z.B. Ahornsirup)
• 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
• Gewürze: Zimt, Lebkuchengewürz und Vanille

Die Gewürze machen die Waffeln übrigens zu etwas ganz Besonderem! Ganz nach dem Motto: Pimp my Waffle 🙂 schon beim Anrühren des Teiges duftet die ganze Wohnung nach Weihnachten!

Zubereitung:

1. Gib alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermenge sie miteinander. Gib dann auch noch die Kokosmilch hinzu und rühre sie unter, bis ein zäher Teig entsteht. Ich benutze für das Verrühren eigentlich nie eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät, sondern nur einen großen Löffel.
2. Wenn das Waffeleisen vorgeheizt ist, kann man den Teig portionsweise hinzugeben. Ich verwende ja immer mein klassisches, gut beschichtetes belgisches Waffeleisen. So benutze ich auch kein Öl und fette auch nicht zusätzlich ein. Die Waffeln werden damit immer perfekt!
3. Anschließend können die Waffeln als Stapel serviert werden. Ich habe zusätzlich noch etwas Bratapfelkompott vorbereitet. Hierfür habe ich drei Äpfel gewaschen, geviertelt und kleingeschnitten und in einer Pfanne kurz angebraten. Die Äpfel werden dadurch so aromatisch und schmecken köstlich!
4. Als besonderes Extra gab es bei mir noch etwas Spekulatius! Man bekommt Spekulatius in vegan und glutenfrei gut in Drogerien und Biomärkten!

Du hast dich inspirieren lassen und willst diese leckeren Waffeln mal ausprobieren? Lass mich wissen wie sie dir schmecken und hinterlass mir gern ein Feedback in den Kommentaren 🙂

Alles Liebe,

Coco