Schwedischer Apfelkuchen mit Streuseln
Ein Apfelkuchen passt auch wirklich zu jeder Jahreszeit 🙂 Diesmal eine ganz besondere Variation: ich hab ihn kennen gelernt als „Schwedischer Apfelkuchen“, tatsächlich habe ich ihn schon oft auswärts in Cafés gegessen oder bei eher „klassischen“ Bäckern gefunden – denn er lässt sich auch super leicht vegan umsetzen 🙂
Ein schwedischer Apfelkuchen ist eine gute Wahl für jeden Anlass – er lässt sich schnell zubereiten, ist absolut gelingsicher und schmeckt einfach super fruchtig! Das Rezept ist vegan, vollwertig mit Dinkel und ohne raffinierten Zucker – in jedem Fall eine gesunde Variante also. So kannst du dir gut ein Stück gönnen – ganz ohne schlechtes Gewissen und ganz genussvoll!
Schwedischer Apfelkuchen
(für eine 15 cm Springform)
Zutaten:
Für den Boden:
- 150 g Mehl (ich habe Vollkorn-Dinkelmehl verwendet)
- 80 g Margarine (Zimmertemperatur)
- 30 g flüssige Süße (z.B. Ahornsirup)
Für die Füllung:
- 2 mittelgroße Äpfel
- 350 ml Wasser + 1 Teebeutel (Apfelgeschmack)
- 20 g flüssige Süße z.B. Ahornsirup
- Saft 1/2 Zitrone
- 40 g Stärke (z.B. Tapioka)
Für die Streusel:
- 100 g Mehl (ich habe Mandelmehl verwendet)
- 50 g flüssige Süße (z.B. Ahornsirup)
- 1 Prise Zimt
- etwas Vanille
- 50 g Margarine
Zubereitung:
- Zunächst bereitest du den Teig für den Boden zu. Hierfür gibst du die 3 Zutaten in eine Schüssel und verknetest sie miteinander. Es entsteht ein ein Mürbeteig. Diesen gibst du in eine (leicht gefettete) 15 cm Springform. Bedecke damit den Boden & ziehe den Teig an den Seiten ca. 2 cm hoch.
- Dann bereitest du die Füllung zu. Hierfür gibst du den Teebeutel in ca. 350 ml kochendes Wasser und lässt ihn wenige Minuten ziehen. Apfeltee gibt dem Kuchen ein ganz besonderes Aroma!
- Anschließend gibst du die klein geschnittenen Äpfel, die Süße, den Saft 1/2 Zitrone und die Stärke hinzu und erhitzt das Gemisch unter rühren. Wenn es andickt, rühre besonders kräftig und lass die Füllung noch ca. 3 Minuten gut fest werden!
- Gib die Füllung mit in die Form, sodass der gesamte Boden bedeckt ist.
- Zum Schluss bereitest du die Streusel zu: vermenge die Zutaten einer Schüssel miteinander und knete daraus Streusel, die du dann über dem Kuchen verteilen kannst.
- Backe den Kuchen bei 180° C für ca. 30 min im vorgeheizten Ofen.
- Er muss unbedingt noch gut auskühlen, erst dann wird die Füllung richtig fest. Schneide ihn erst nach wenigen Stunden an!
- Guten Appetit!
Du hast dich inspirieren lassen? Ein schwedischer Apfelkuchen ist wirklich lecker! Lass mich wissen wie er dir schmeckt und hinterlass mir gern ein Feedback in den Kommentaren 🙂
Alles Liebe,
Coco
Schwedischer Apfelkuchen – Mein Rezept ist:
- Milchfrei (von Natur aus laktosefrei)
- super gesund
- Eifrei
- glutenfrei
- Rein Pflanzlich, ohne tierische Produkte und vegan
- Zubereitung möglich ohne raffiniertem Zucker
- Frei von Zusatzstoffen
- Weizenfrei