Lasagne gesund, vegan + glutenfrei

Wir hatten ja letzt so Lust auf Lasagne!🍅Hatten wir ewig nicht😍und dann ist sie noch sooo lecker geworden! Daher hab ich schnell die Kamera gezückt und will heut das leckere Rezept mit euch teilen! Eine Lasagne ist wirklich super schnell zubereitet!

Die Variante, die ich euch heut vorstelle, ist auch eine Art „Basis“, denn die Lasagne lässt sich super abwandeln und variieren, in dem man z.B. anderes Gemüse verwendet. Doch worauf es ankommt und was die Lasagne ganz besonders schmackhaft und lecker macht: eine leckere Soße als Basis und natürlich das Topping – denn nichts geht über cremige (vegane!) Käsesoße! Anmerkungen zu den Variationen geb ich weiter unten 🙂

Ich bin ja schon etwas stolz, dass ich nun neben all meinen Kuchen und den süßen Kreationen jetzt auch so leckere herzhafte Gerichte kreiere. Nicht nur diese Lasagne, sondern auch die gesunde Quiche, die ich letzt geteilt hatte, sind so schnell zubereitet und so schnell gemacht.

Lasagne in Kürze zubereitet

Zutaten:

🍅etwas Öl
🍅Zwiebel + Knoblauch
🍅verschiedenes Gemüse (z.B. Möhren, Zuccini, Paprika)
🍅italienische Gewürze (gefroren oder getrocknet)
🍅700ml passierte Tomaten
🍅1 Päckchen Soja Cuisine
🍅 (glutenfreie) Lasagne Platten

Anmerkung zu einer Variation:

Man kann natürlich ganz viel verschiedenes Gemüse verwenden! Passend wäre z.B. auch Aubergine oder Pilze. Hier sind der Kreativität und dem Geschmack keine Grenzen gesetzt! Alles, was zu Tomaten passt (da die passierten Tomaten ja Basis und Geschmacksgeber sind!), ist hier total willkommen!

Ich habe glutenfreie Lasagneplatten auf Basis von Mais verwendet – auch hier gibt es ja unzählige verschiedene Varianten. Wichtig ist, dass es Lasagneplatten sind, die vorher nicht vorgekocht werden müssen (denn das geht wirklich schneller und erspart viel Zeit!).

Soja Cuisine kann man bspw. auch gut durch Hafercreme ersetzen!

Zubereitung:

1. Zunächst werden die Zwiebel und der Knoblauch mit etwas Öl in einer Pfanne erhitzt.
2. Dann gibt man das kleingeschnittene Gemüse für wenige Minuten hin zu und kann es darin anbraten.
3. Nun kann man das Gemisch mit italienischen Kräutern würzen.
4. Anschließend gibt man die passierten Tomaten und Soja Cuisine mit hinein. Alles einmal umrühren und dann kann das Gemüse darin noch ein wenig weiter köcheln. Das Gemüse muss jedoch nicht komplett weich gekocht werden, da es ja später im Ofen noch mitüberbacken wird!

Vegane Käsecreme für die Lasagne:

🧀250ml gefiltertes Wasser
🧀3 EL weißes Mandelmus

Anmerkung zu einer Variation: Wenn du keine Mandeln verträgst, kein Mandelmus im Haus hast oder einfach keine Mandeln oder Mandelmus magst, kannst du alternativ jedes andere Nussmus verwenden! Besonders eignet sich z.B. auch Cashewmus, welches ja auch sehr gängig in der veganen Küche ist!

1. Beide Zutaten können gemeinsam in einem Topf miteinander verrührt werden. Dann erhitzt man das Gemisch sanft unter Rühren.
2. Je heißer das Gemisch wird, desto bester verbindet es sich. Am Ende wird es dickflüssig und ergibt eine sahnige Konsistenz. Der Topf kann nun zur Seite gestellt werden.

Nun kann man den Boden der Auflaufform mit der Gemüsesoße bedecken und dann abwechselnd Lasagneplatten und Gemüsesoße schichten.
Als Abschluss kommt oben drauf den Mandel-Sahne-Creme, ggf. als Deko ein kleiner Strunk Strauch Tomaten.
Im vorgeheizten Ofen wird die Lasagne nun bei ca. 180° für 40min gebacken. Zum Schluss sollte sie noch etwas auskühlen und dann kann man sie einfach nur genießen!

Du hast dich inspirieren lassen und willst diese leckere Lasagne mal ausprobieren? Dann lass mich wissen wie sie dir schmeckt und hinterlass mir gern ein Feedback in den Kommentaren 🙂

Alles Liebe,

Coco