Gesunde Lebkuchen
Ich hatte sie letztes Jahr zum ersten Mal gebacken: gesunde Lebkuchen! Ich wollte sie schon soooo lang mal selber machen & hatte mich ran gewagt. Im vierten Anlauf haben sie dann auch gut zusammen gehalten und sehen genauso aus, wie sie aussehen müssen 🙂 Diese leckeren Lebkuchen schmecken auch dieses Jahr wieder einfach köstlich und sind wirklich easy peasy und dabei so gesund!
Jetzt haben wir schon glatt wieder Dezember, das Jahr ist so schnell verstrichen und schon ist die Weihnachtsbäckerei wieder voll im Gange. Bei den Rezepten achte ich immer drauf, dass ich immer nur eine kleine Teigmenge zubereite. Das ist praktisch: denn so kann man viele verschiedene Rezepte ausprobieren & hat nicht gleich riesige Mengen. Falls du Lust hast auf gesunde Lebkuchen, die schnell und einfach zuzubereiten sind, ist das hier wohl genau das richtige Rezept für dich!
Gesunde Lebkuchen
(für ca. 2-3 Lebkuchenmänner)
Zutaten:
- 115 g Mehl (ich habe glutenfreies Basismehl verwendet)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt+ 1 TL Lebkuchengewürz + 1 TL Kakao
- 1 TL Flohsamenschalen
- 50 g Kokosblütenzucker
- 40 g Apfelmark
- 55 g Margarine
Zubereitung:
- Zunächst gibst du alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel und vermengst sie gut miteinander.
- Nun gibst du noch das Apfelmark und die Margarine hinzu und knetest aus den Zutaten einen homogenen Teig.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa auf 0,5 cm aus. Die Teigmenge reicht ca. für 2-3 gesunde Lebkuchen. Wenn du mehr brauchst, kannst du die Teigmenge einfach verdoppeln.
- Die Lebkuchen werden nun bei 170° C im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 min gebacken.
- Lass sie anschließend auskühlen, ggf. kannst du sie noch verzieren.
- Die Lebkuchen sind nach dem Backen noch sehr weich, hier musst du sehr vorsichtig sein, sie härten mit der Zeit noch etwas nach & trocknen gut durch.
- Du kannst sie am besten in einer luftdicht verschlossenen Dose lagern, sodass sie nicht zu trocken werden.
Du hast dich inspirieren lassen und willst mal auch gesunde Lebkuchen ausprobieren? Dann lass mich wissen wie sie dir schmecken und hinterlass mir gern ein Feedback in den Kommentaren 🙂
Alles Liebe,
Coco
Mein Rezept für gesunde Lebkuchen ist ist:
- Milchfrei (von Natur aus laktosefrei)
- Eifrei
- Rein Pflanzlich, ohne tierische Produkte und vegan
- Frei von Zusatzstoffen
- eine tolle gesunde Alternative
- Weizenfrei
- Glutenfrei