Raffaello: gesunde Kokosbällchen (vegan + glutenfrei)
Oh, es weihnachtet sehr! Ich habe im Sommer schon mal einen Versuch gestartet und nun sind sie mir gelungen: leckere & gesunde Raffaello. Ein schnelles Rezept: vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker, mit nur wenigen Zutaten! Jetzt für die Weihnachtszeit sind sie perfekt: ein toller Snack für zwischendurch, auf dem Weihnachtsteller oder zum Verschenken!
Man kann ja mittlerweile so vieles „selbst“ machen. Süßigkeiten und Leckereien, die vor vielen Jahren den Markt erobert haben, kann man sich auch schnell mal selbst zubereiten & es ist kein großer Zauber dahinter: ein paar gesunde Basiszutaten zusammen gerührt und schon kann man gesund genießen! Im Sommer hatte ich das Rezept für meine leckeren Bounties geteilt, und heute gibt es also mal Raffaello! Ganz viel Kokos und absolut gelingsicher!
Selbst gemacht vs. gekauft
Ich muss zugeben: wahrscheinlich schmecken sie nicht ganz so wie das Original. Denn natürlich unterscheidet sich die Rezeptur in gewisser Weise: kein Zucker, keine fettigen Milchprodukte, nichts Verarbeitetes. Mir persönlich ist es nicht so wichtig, denn: auch diese selbst gemachten Raffaello schmecken einfach klasse! Ich esse schon seit so vielen Jahren keine „konventionellen“ Süßigkeiten mehr, so kann ich mich auch schwer an den Geschmack des Originals „erinnern“. Wenn du auf der Suche bist nach einem tollen weihnachtlichen Rezept für leckere Kokos-Blissballs, dann sind diese gesunden „Raffaello“ genau das Richtige für dich!
Gesunde Raffaello – Das Rezept
(für ca. 10 Stück)
Zutaten:
- 100 g Mandelmehl
- 50 ml Kokosmilch
- 20 g Kokosöl (ca. 2 EL)
- 15 ml flüssige Süße, z.B. Ahornsirup (ca. 1-2 EL)
Zusätzlich:
- Kokosraspeln zum Wälzen der Bällchen
Zubereitung:
- Gib das Mandelmehl in eine kleine Schüssel. Dann fügst du die „flüssigen“ Zutaten hinzu und vermengst alles miteinander.
- Schon nach kurzer Zeit entsteht ein eher fester Teig: nun musst du kräftig kneten!
- Forme anschließend kleine Bällchen daraus – je nach Größe werden es mehr oder weniger. Bei mir hat der Teig insgesamt für 10 Bällchen gereicht: in etwa in der Größe der „echten“ Raffaello.
- Zum Schluss wälzt du die Raffaello in Kokosraspeln, so sehen sie auch optisch dem Original echt ähnlich!
- Die Bällchen halten sich am besten gekühlt im Kühlschrank für etwa eine Woche!
Variation:
Natürlich kannst du in den Raffaello auch z.B. eine kleine Nuss (oder eine Mandel) verstecken – das gibt nochmal den extra Crunch & bringt ein bisschen Abwechslung! Das Original hat ja auch einen weichen Kern – diesen könntest du z.B. mit einer Spritze und ein wenig extra Kokosmilch imitieren.
Du hast dich inspirieren lassen und willst diese gesunden Raffaello mal ausprobieren? Dann lass mich wissen wie sie dir schmecken und hinterlass mir gern ein Feedback in den Kommentaren 🙂
Alles Liebe,
Coco
Mein Rezept für die gesunden Raffaello ist:
- Milchfrei (von Natur aus laktosefrei)
- Eifrei
- Rein Pflanzlich, ohne tierische Produkte und vegan
- Frei von raffiniertem Zucker
- Frei von Zusatzstoffen
- Weizenfrei
- Glutenfrei
- Super clean
- reich an Kokosnuss
- Low Carb
- Super lecker