Pancakes mit 3 Zutaten zu Weihnachten
Wenn du dich auch fragst, was es an Weihnachten zum Frühstück geben soll, habe ich hier vielleicht die perfekte Inspiration für dich: leckere und gesunde Pancakes auf Basis von wirklich nur drei (!) Zutaten! Ich wollte das Rezept schon so lang teilen, und jetzt habe ich daraus einfach mal ein leckeres Türmchen zu Weihnachten gezaubert! Die Pancakes sind vegan & glutenfrei!
Natürlich schmecken die Pancakes auch zu jeder anderen Jahreszeit, doch ich liebe es ja, wenn mein Frühstück schön saisonal und Jahreszeiten optimiert zu dekorieren! Das Rezept ist ein absolutes Basis-Rezept! Meine Mama bereitet so immer die Pancakes zu – aber eher pi mal Daumen. Ich hab die Zubereitung nun mal optimiert und als richtiges Rezept festgehalten!
Gesunde Pancakes mit 3 Zutaten
(für 4 Pancakes)
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 80 g Apfelmark
- 300 ml Kokosmilch (aus der Dose)
Topping:
- 1 TL Mandelmehl
- 1 EL Kakao
- 100 ml Kokosmilch aus der Dose
Anmerkung zum Mehl:
Ich habe ein glutenfreies Basismehl verwendet. Diese bekommst du im Biomarkt oder der Drogerie. Alternativ kannst du dir das glutenfreie Mehl auch selbst mischen. Doch natürlich kann man anstelle des glutenfreien Mehls auch jedes „beliebige“ Mehl für diese Pancakes verwenden. Ich vermute, dass Weizenmehl dabei besonders gut funktioniert, da hier durch das enthaltene Gluten eine starke Bindung zustande kommt. Dinkelvollkornmehl ist eine super gesunde, wenn auch glutenhaltige Alternative!
Zubereitung:
- Zunächst vermengst du die drei Zutaten miteinander: Gib hierfür das Mehl in eine Schüssel, füge dann den Apfelmus & die Kokosmilch hinzu und verrühre das Gemisch.
- Es entsteht ein sehr klebriger, weicher Teig.
- Heize deine Pfanne vor: sie sollte für das Ausbacken richtig heiß sein!
- Backe die Pancakes jeweils von beiden Seiten bis sie gut durchgebacken & weich sein.
- Für die Schokocreme als Topping: Erhitze die Kokosmilch in einem kleinen Topf & gib dann das Mandelmehl und den Kakao mit hinein. Verrühre die Zutaten miteinander – es dauert ein bisschen, bis sich der Kakao gut auflöst.
- Stapel die Pancakes als Türmchen auf einem Teller dann kannst du die Creme als leckeres Topping direkt über deine darüber geben. Dann dekorierst du nach Lust und Laune und Jahreszeit!
- Guten Appetit & eine schöne Weihnachtszeit!
Anmerkung zu den Spekulatius:
Den Spekulatius on top konnte ich mir nicht verkneifen 😉 Ein kleines weihnachtliches i-Tüpfel! Meine Spekulatius sind aus der Drogerie und sie sind vegan & glutenfrei – doch natürlich enthalten sie Zucker. Ich finde, als Ausnahme sind sie eine tolle Alternative. Natürlich kannst du auch eine Prise Gewürz mit in deinen Teig geben: so hast du auf Basis von 3 Zutaten leckere Spekulatius-Pancakes!
Du hast dich inspirieren lassen und willst das leckere Rezept mal ausprobieren? Dann lass mich wissen wie sie dir schmecken und hinterlass mir gern ein Feedback in den Kommentaren 🙂
Alles Liebe,
Coco
Mein Rezept für die leckeren Pancakes ist:
- Milchfrei (von Natur aus laktosefrei)
- Eifrei
- Rein Pflanzlich, ohne tierische Produkte und vegan
- Frei von raffiniertem Zucker
- Frei von Zusatzstoffen
- Weizenfrei
- Glutenfrei