Schokolade selbst machen

Habt ihr schon mal Schokolade selbst gemacht? Nein? Dann wird es jetzt dringend Zeit! 🙂 Man denkt, es sei super aufwändig…doch es braucht in Wirklichkeit nur wenige Zutaten!

Ich bin ein echter Schokojunkie! Ich liebe die dunkle Schokolade mit bitterer Note. So gönn ich mir dann und wann ein Stückchen – und das ist auch gut so 🙂 Der Mami-Alltag fordert mich und so genieß ich die kleine Auszeit mit leckerer Schokolade. Je höher der Kakaoanteil in der Schokolade ist, desto gesünder ist sie auch – doch natürlich muss man hier selbst schauen, was einem schmeckt, bzw. seine Geschmacksknospen langsam dran gewöhnen. Ich habe gaaaanz lang schon keine klassische „Milch“-Schokolade mehr gegessen, mir ist sie einfach viel zu süß geworden!

Kakao – das Superfood für gesunde Schokolade

Kakao enthält im Übrigen sooo gute Inhaltsstoffe. Es sind ganz viele Antioxidantien enthalten, Magnesium, Kalium und Vitamin E kommen auch nicht zu kurz sowie zusätzlich Eisen und Zink. Eine wahre Nährstoffbombe also! Das zudem enthaltene Theobromin wirkt sich zusätzlich positiv auf unsere Stimmung aus!

Je höher der enthaltene Kakaoanteil, je weniger Zucker ist natürlich auch enthalten. So wirkt sich ein Stück dunkler Schokolade ganz positiv auf unseren Blutzuckerspiegel aus.

Macht man Schokolade selbst, kann man die Zutaten ganz genau bestimmen und anstatt des herkömmlichen Kristallzuckers eine gesunde Süße verwenden.

Für zwei Tafeln gesunde Schokolade braucht man:

Zutaten:

• 1 Tasse Kakaobutter
• 3-5 Esslöffel Kakaopulver
• 1 Esslöffel Erdnussbutter
• 1-2 El natürliche Süße
• Optional: getrocknete Himbeeren und Kakaonips

Anmerkung zu den einzelnen Zutaten:

Ich kaufe Kakaobutter grundsätzlich immer in großen Paketen. Das spart nicht nur Geld, sondern auch Verpackung und Müll 🙂 Das praktische daran ist: ich habe in der Regel auch immer Kakaobutter zu Hause und kann mir so mal spontan schnell Schoki selbst machen. Das ist vor allem ganz praktisch, wenn man auch mal Kuvertüre für einen Kuchen braucht 🙂

Anstatt der Erdnussbutter kann man auch jedes andere Nussmus oder bspw. auch Mandelmus verwenden. Lässt man es ganz weg, schmeckt die Schoki etwas trocken.

Verwendet man Xylit als Süßungsmittel, löst es sich nicht ganz so gut auf und man muss kräftig rühren, bzw. später darauf achten, dass die Schokolade gleichmäßig süß wird. Hierfür eignen sich daher besser flüssige Süßungsmittel wie Agavendicksaft, Ahornsirup oder Reissirup.

Zubereitung:

1. Zunächst gibt man die Kakaobutter in ein kleines Schälchen und erhitzt sie dann im Wasserbad auf dem Herd. Vorsicht: das Wasser sollte nicht kochen, sondern maximal sieden!
2. Nun gibt man langsam den Kakao hinzu und kann förmlich zuschauen, wie die Kakaobutter schmilzt und beide Zutaten sich miteinander verbinden.
3. Sofern eine flüssige Masse entstanden ist, kann man auch die Erdnussbutter und die Süße hinzugeben und unterrühren. Ist eine flüssige Masse entstanden, kann diese in zwei Schokoladenförmchen gegeben werden.
4. Ich habe zusätzlich noch getrocknete Himbeerstücke und Kakaonips hinzugegeben. Sie sinken ein bisschen ein tatsächlich. Das sieht nicht nur lecker aus, sonst schmeckt auch noch richtig gut 🙂
5. Nun müssen die fertigen Tafeln für einige Zeit in den Kühlschrank, damit sie richtig aushärten. Anschließend ganz vorsichtig aus der Form lösen und genießen 🙂 Sie halten sich für einige Wochen, am besten tatsächlich gekühlt! Guten Appetit.